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蛋糕上面那层奶油大家是怎么弄的呀,买什么材料呀

7 天前 47 0

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Sherry 发表于 7 天前 |阅读模式

Sherry 楼主

7 天前

本帖最后由 Sherry 于 2020-3-26 04:31 编辑

- 蛋糕上面那层奶油大家是怎么弄的呀,买什么材料呀
- 好吧,你们要去买36%含量的奶油
- 加糖粉打会比加白糖来得稳定
- 忘了美国叫什么cream了,请美国的同学来解答一下吧
- 鲜奶油和糖的比例是10:1
- Heavy cream?
- Heavy Whipping Cream
- 对
- 加拿大叫Whipping Cream
- 只有33%的奶油含量
- 美国的奶油含量高,更容易打发
- 特别是在Costco 买的heavy cream.很容易打发
- 普通老外超市也有卖

- 我买的这个东西是直接用还是要加糖打呀(图1)
- 这直接挤出来用的
- 这种只能挤出来马上吃,比如挤在水果上,可丽饼上
- 不能做蛋糕
- 很快会化
- 这种可以吗(图2)
- 可以
- 100克鲜奶油放10克糖粉
- 糖分沃尔玛有吗
- 有,Icing sugar
- 普通的糖不行吗

- 请问icing sugar跟sugar powder有什麼區別
- icing sugar是加了一定比例的淀粉在里面,起到稳定奶油的作用
- 所以你会看到几乎所以的烘焙食谱里都写着用它
- 当然,美国鲜奶油,浓度高,糖也能打得很好
- 所以我能加sugar powder到上面提到的heavy cream打就會凝結 然後可以直接塗在千層蛋糕上而且不會化 是嗎?
- 因為好些食譜提到糖粉 而沒聽說過icing sugar
- sugar powder跟icing sugar不是一樣東西吧 sugar powder不就是糖粉嗎
- 你要是做千层最好还是用糖粉,不然就算是不会化,你新手做的软唧唧的,效果不好
- 那你說的糖粉是指sugar powder還是icing sugar啊
- 烘培小白 請體諒一下
- 图3
- 如果实在没有icing sugar.普通白沙糖也是可以的
- 我上課時老師喜歡用砂糖加一些糖粉,不喜歡全放糖粉,因為糖粉裡有定粉吃起來不約滑
- 有什麼特定的比例嗎?
Heavy whipping cream 2.jpg
icing sugar 3.jpg
Whipped heavy cream 1.jpg
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